Les nostres cafeteries ja serveixen peix de la Llotja de Palamós

Com us vam avançar fa unes setmanes, l'Organització de Productors de la Pesca de Palamós (OPP-91) ha posat en funcionament l'Obrador de Peix, un espai on preparar el peix pescat a Palamós amb l'objectiu de diversificar-ne la comercialització i posar en valor el consum d'espècies poc conegudes, però tant o més saboroses i nutritives que les que estem més habituats a consumir.

La neteja del peix per deixar-lo llest pel consum, l'envasat i la posterior conservació en congelació, permet generar suficient estoc de les diferents espècies per poder atendre la demanda de col·lectivitats com escoles, centres sanitaris o residències. Aquestes col·lectivitats, necessiten planificar amb una mínima antelació els menús a elaborar i disposar de quantitats relativament elevades i de qualitat uniforme per poder atendre les persones que utilitzen els seus serveis.

Fruit de la col·laboració entre Emporhotel, AIE i l'OPP-91, des d'aquest dilluns ja hem pogut començar a gaudir d'aquest peix km0 al menú servit a les cafeteries de l'Hospital de Palamós, de Palamós Gent Gran i al menú del personal de les Àrees Bàsiques.

En concret, aquesta setmana hem pogut degustar:

• Dilluns: Sorell en escabetx
• Dimarts: Molla al forn
• Dimecres: Gatets en samfaina
• Dijous: Pastís de gamba blanca
• Divendres: Seitó fregit
• Dissabte (demà): Verat a la planxa amb all i julivert

Amb aquest projecte, la Confraria de Palamós fa un pas endavant cap a la modernització, amb la mirada posada en la promoció de la pesca sostenible, en la valorització del nostre peix i de la producció primària i en l'aposta necessària pel consum de proximitat.

Per part d'Emporhotel, estem treballant per avançar cap a la introducció del peix de Palamós en els menús destinats a les persones ateses tan a l'Hospital com en les diferents residències Gent Gran de l'entorn SSIBE.

Desitgem que en gaudiu!